Nombre del curso: Cocina

Duración del curso: 250 horas Modalidad: presencial

Localidad y provincia de realización: Cebreros, ÁVILA

Curso con diploma:Certificado de profesionalidad: Sí (parcial)

Requisitos: Desempleados inscritos como demandantes de empleo en un centro de empleo de Castilla y León. Título de ESO o equivalente.

Fecha prevista de inicio del curso: 03 de mayo de 2018

Temario del curso:

Productos culinarios. Cocina creativa de autor. Cocina moderna, de autor y de mercado. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina. Evolución de los movimientos gastronómicos. Pioneros franceses y españoles. La nouvelle cuisine o nueva cocina. Antecedentes. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias. De la nueva cocina o la nouvelle cuisine a la cocina actual. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa. Cocina de fusión. Cocina creativa o de autor. Platos españoles más representativos. Su repercusión en la industria hostelera. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década. Influencia de otras cocinas. Experimentación y evaluación de resultados. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias. Análisis, control y valoración de resultados. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos. Cocina española e internacional. Cocina española. Características generales y evolución histórica. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con denominación de origen protegida. La dieta mediterránea. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura. La dieta mediterránea y sus características. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos. Restaurantes españoles más reconocidos. Utilización de todo tipo de la terminología culinaria. Cocina del resto de Europa. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España. Otras cocinas del mundo. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de américa. Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios. Decoración y exposición de platos. Presentación de platos. Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna. Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente. El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet. Adornos y complementos distintos productos comestibles. Otros adornos y complementos. Acabado de distintas elaboraciones culinarias. Estimación de las cualidades organolépticas específicas. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

Más información e inscripciones: Escuelas Campesinas de Ávila - El Rondón

Teléfono de contacto: 920 252 716

Nombre del curso: Actividades de gestión administrativa

Duración del curso: 440 horas Modalidad: presencial

Localidad y provincia de realización: Arenas de San Pedro, ÁVILA

Curso con diploma:Certificado de profesionalidad: Sí (parcial)

Requisitos: Desempleados inscritos como demandantes de empleo en un centro de empleo de Castilla y León. Título de ESO o equivalente.

Fecha prevista de inicio del curso: 26 de abril de 2018

Objetivos del curso:

Manejar aplicaciones ofimáticas en la gestión de la información y la documentación. Conocer el funcionamiento básico de los elementos que conforman el equipo informático disponible en el desarrollo de la actividad administrativa, con el fin de garantizar su operatividad. Identificar el hardware del equipo informático señalando funciones básicas. Diferenciar software y hardware. Definir que es el software distinguiendo entre software de sistema y software de aplicación. Utilizar las aplicaciones fundamentales proporcionadas por el sistema operativo, configurando las opciones básicas del entorno de trabajo. Distinguir los periféricos que forman parte del ordenador sus funciones. Realizar correctamente las tareas de conexión/desconexión y utilizar los periféricos de uso frecuente de un modo correcto. Distinguir las partes de la interface del sistema operativo, así como su utilidad. Utilizar las herramientas de búsqueda, recuperación y organización de la información dentro del sistema, y en la red –intranet o Internet–, de forma precisa y eficiente. Distinguir entre un navegador y un buscador de red –Internet y/o intranet– relacionando sus utilidades y características. Identificar los distintos riesgos y niveles de seguridad de un navegador de Internet describiendo sus características. Identificar los diferentes tipos de buscadores y metabuscadores, comprobando sus ventajas e inconvenientes. Explicar las características básicas de la normativa vigente reguladora de los derechos de autor. Utilizar las funciones de las aplicaciones de correo y en procesos tipo de recepción, emisión y registro de información. Identificar las prestaciones, procedimientos y asistentes de las aplicaciones de correo electrónico y de agendas electrónicas distinguiendo su utilidad en los procesos de recepción, emisión y registro de información. Explicar la importancia de respetar las normas de seguridad y protección de datos en la gestión del correo electrónico, describiendo las consecuencias de la infección del sistema mediante virus, gusanos, u otros elementos. Organizar y actualizar la libreta de contactos de correo y agenda electrónica mediante las utilidades de la aplicación a partir de las direcciones de correo electrónico usadas en el aula.

Más información e inscripciones: Centro de Formación CONFAE Arenas de San Pedro

Teléfono de contacto: 920 370 492

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