Industrias alimentarias, Hostelería y turismo
Curso de Alergias e intolerancias alimenticias
Alergias e intolerancias alimentarias: principales alérgenos, prevención de riesgos y elaboración de ofertas gastronómicas y dietas adecuadas.
Requisitos: Trabajadores en activo y autónomos de toda España de alguno de alguno de los siguientes sectores: Hostelería y turismo (incluye Hoteles, hostales, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc., Agencias de viajes, Alquiler de vehículos con o sin conductor, Empresas organizadoras del juego de bingo, Empresas de elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos, etc.) o Industrias alimentarias (incluye empresas de Elaboración de platos y comidas preparados, Elaboración de preparados alimenticios y dietéticos, Fabricación de conservas, Elaboración de bebidas, Comercio al por mayor de carne y productos cárnicos, Procesado de pescados, ect.).
Temario
Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias. Tipos de alérgenos contemplados en la normativa. Principales alimentos causantes de alergias e intolerancia. Prevención de riesgos en alergias alimentarias.
Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas adecuadas para el tratamiento de necesidades alimenticias específicas. Dieta hiposódica. Dieta hipocalórica. Dieta hipercalórica. Dieta y anemia. Dieta baja en azúcar. Dieta para la osteoporosis. Dieta astrigente. Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común. Dieta pobre en grasa. Protección Biliar. Dieta laxante. Dieta para reducir el ácido úrico. Hiperuricemia.
Realización de elaboraciones culinarias aptas para personas con alergias e intolerancias alimentarias. Productos sustitutivos para personas con alergias. Intolerancia al gluten. El uso del látex en la manipulación de los alimentos.
Próxima convocatoria: septiembre de 2026
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