Hostelería y turismo
Curso de Creación de cartas y menús
Creación de cartas y menús de restauración: concepto gastronómico, diseño de la carta, equilibrio entre platos y cartas de vinos.
30 horas
Online / Teleformación
Curso con diploma
Requisitos: Trabajadores en activo y autónomos de toda España del sector Hostelería y turismo (incluye Hoteles, hostales, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc., Agencias de viajes, Alquiler de vehículos con o sin conductor, Empresas organizadoras del juego de bingo, Empresas de elaboración de productos cocinados para su venta a domicilio, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos, etc.).
Temario
Conceptualización de restauración. Tipos de empresas de restauración. Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
Creación de cartas y menús. Concepto gastronómico. Diseño e imagen de la carta. Pasos para la elaboración de la carta. Equilibrio entre platos. Composición de menús, dietas equilibradas. Planificación de menús semanales y menús diarios. Aprovechamiento de productos.
Creación de cartas de vinos y menús especiales. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales. Composición de una carta sencilla de vinos. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú. Elaboración de menús especiales para eventos.
Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios. Fijación del precio de venta. Costes. Determinación de los costes. Valor del producto en los clientes. Competencia.
Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos. Escandallo o rendimiento de un producto. Neuromarketing.
Creación de cartas y menús. Concepto gastronómico. Diseño e imagen de la carta. Pasos para la elaboración de la carta. Equilibrio entre platos. Composición de menús, dietas equilibradas. Planificación de menús semanales y menús diarios. Aprovechamiento de productos.
Creación de cartas de vinos y menús especiales. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales. Composición de una carta sencilla de vinos. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú. Elaboración de menús especiales para eventos.
Aplicación de una estrategia para la creación de una política de precios. Fijación del precio de venta. Costes. Determinación de los costes. Valor del producto en los clientes. Competencia.
Aplicación de la ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos. Escandallo o rendimiento de un producto. Neuromarketing.
Próxima convocatoria: septiembre de 2026
Regístrate para más informaciónDisponible en: Online