Curso de Gestión de almacenes y stocks en establecimientos para venta de productos cárnicos y derivados

La recepción y expedición de mercancías cárnicas. Descripción de las operaciones y comprobaciones generales en la recepción y
expedición de mercancías cárnicas. Listado de comprobaciones a realizar durante la recepción de productos. Tipos y condiciones de contrato: documentación de entrada y salida. Composición y preparación de un pedido. Resumen de condiciones y medios de transporte. El transporte externo de mercancías cárnicas. Condiciones y medios de transporte. Colocación de mercancías cárnicas en el medio de transporte. Uso de medidas para la protección y manejo de mercancías cárnicas. Protección de mercancías cárnicas. Medición y pesaje de cantidades recibidas y expedidas. El manejo de graneles y envasados. La gestión de residuos en el almacén: medidas para la reducción, reutilización y reciclaje.
Gestión del almacenamiento de derivados cárnicos. Descripción del proceso de almacenaje y clasificación de productos cárnicos. Diferentes sistemas de almacenaje y tipos de almacén para derivados cárnicos. Criterios y técnicas de clasificación, codificación y marcaje de mercancías. Ubicación de mercancías: métodos de colocación y aprovechamiento óptimo de espacios. Caracterización de los procedimientos de manipulación y traslado interno. Métodos de carga y descarga de mercancías cárnicas. Sistemas de transporte y manipulación interna e itinerarios y señalización. Equipos de manipulación: tipos, funcionamiento y mantenimiento. Gestión documental y control de mercancías. Condiciones generales de conservación y control de productos. Documentación interna y registros de entrada y salida: fichas de recepción y albaranes. Control de existencias, inventarios, y gestión de reclamaciones y devoluciones.
Aplicaciones informáticas para el control del almacén de productos cárnicos. Descripción del uso de bases de datos para la gestión de almacenes. Bases de datos aplicadas a la gestión de almacenes. Tipos de bases de datos y su importancia en el control de productos cárnicos. Gestión de archivos de productos, proveedores y clientela. Procedimientos para altas, bajas y modificaciones en los registros. Actualización de la información para garantizar su integridad y seguridad. Generación de informes y documentación. Tipos de informes a partir de la información recogida en la base de datos. Usos de los documentos de control de almacén.