General
16 horas
Presencial
Requisitos: Desempleados inscritos como demandantes de empleo en el servicio de empleo de Castilla y León vinculados a los sectores de hostelería, restauración o turismo.
Temario
Capacitar a los participantes en la elaboración de escandallos de productos y platos.
Estructura de costes del negocio de restauración.
Compras. Aspectos más importantes. Errores más frecuentes.
Comprender la importancia del escandallo dentro de la restauración.
Coste de materia prima de una receta.
El márgen bruto.
Elaboración práctica del escandallo.
Disponible próximamente
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