Temario
El bar como establecimiento y como departamento. Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar. Definición, identificación de los principales equipos asociados.
Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar.
Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas. Clasificación, características, tipos. Esquemas de elaboración: fases más importantes.
Preparación y presentación de bebidas combinadas. Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.
Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar.
Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches. Definición y tipologías.
Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos.