Curso gratuito desempleados SEGURIDAD ALIMENTARIA

- Seguridad alimentaria. ¿Qué es la seguridad alimentaria? Exigencias en materia de seguridad alimentaria: legislación aplicable. Requisitos de seguridad alimentaria. Alteración y contaminación de los alimentos. Peligros y tipos de peligros. La cadena alimentaria.
- Introducción al sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Qué es el sistema APPCC? Origen del sistema APPCC. Ámbito de aplicación. Criterios de flexibilidad. Ventajas y dificultades. Estructura del sistema APPCC. El APPCC y su integración en las normas y protocolos de calidad y seguridad alimentarias.
- Requisitos previos del sistema APPCC. Estructura general de los requisitos previos. Plan de control de aguas. Plan de limpieza y desinfección. Plan de formación y control de manipuladores. Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos. Plan de control de desinsectación y desratización. Plan de control de proveedores. Plan de control de trazabilidad. Plan de control de residuos. Otros requisitos previos o prerrequisitos. Plan APPCC. Fases previas para la elaboración del plan APPCC. Principios del sistema APPCC.
Curso organizado por: Forem / CC.OO
Inscripciones: Link al formulario de inscripción