Curso de Salud y alimentos funcionales

Alimentación y nutrición. Nutrición y salud. Grupos de alimentos. Nuevos alimentos.
Evolución de los hábitos alimentarios. Tendencias de consumo. Promoción y protección de la salud por la alimentación. Nuevos grupos de consumidores.
Alimentos funcionales y enfermedades. Alimentos funcionales y grupos específicos. Desarrollos alimentarios cardiosaludables. Los polifenoles y la salud cardiovascular: flavonoides.
Alimentos funcionales y beneficios saludables. Salud del tracto digestivo. Probióticos, prebióticos y simbióticos. Otros compuestos con propiedades funcionales. Alimentos funcionales y dietéticos. Alimentos funcionales y rendimiento físico. El sistema nervioso y rendimiento intelectual.
Legislación, etiquetado y comercialización. Legislación. Procedimiento de autorización de un nuevo alimento. Tendencias de marketing.