Curso de Introducción a la gestión económica-financiera del restaurante

Proceso administrativo y contable en restauración. Proceso de facturación. Gestión y control. Registros contables. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
Gestión y control de las cuentas de clientes. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
Análisis contable de restauración. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico. Definición y clases de costes. Cálculo de costes de materias primas. Aplicación de métodos de control de consumo. Cálculo y estudio del punto muerto. Umbral de rentabilidad.
Programas informáticos en restauración. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.