Temario
Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería.
El sector de la pastelería.
Innovaciones en la actividad profesional, los recursos y los productos.
Aprovisionamiento de materias primas de pastelería.
Regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros y productos de pastelería de uso común.
Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería.
Materias primas de uso común en pastelería.
Preelaboración de materias primas.
Elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones.
Acabado y presentación de pastelería.
Maquinaria y equipos básicos de pastelería.
Seguridad e higiene, salud, prevención de riesgos, medio ambiente, calidad y responsabilidad.
Seguridad en las zonas de aprovisionamiento y conservación en pastelería y en las zonas de producción y servicio de alimentos.