Temario
Fisiología y la anatomía del tracto digestivo.
Bioquímica de los alimentos: Concepto y objetivos de la bioquímica de los alimentos.
Fisiopatología: Efectos de la hipertensión arterial en el cuerpo.
Fundamentos y técnicas de evaluación nutricional: El concepto de la energía: los requisitos de procesamiento de energía. Tipos de nutrientes: metabolismo, funciones y necesidades. Los grupos de alimentos. Hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, agua. Los elementos minerales
Las técnicas para la preparación de dietas: Balance de los alimentos de acuerdo a las diferentes etapas de desarrollo. Los factores socioculturales relacionados con la alimentación. Características específicas del poder colectivo. Higiene de los alimentos.