Nombre del curso: Manipulación en crudo y conservación de alimentos

Modalidad: teleformación  Duración del curso: 125 horas

Curso con diploma:Curso homologado: No

Requisitos: Trabajadores del sector hostelería y turismo de Andalucía y desempleados que pertenezcan a algunos de los siguientes colectivos prioritarios: mujeres, personas con discapacidad, personas de baja cualificación, mayores de 45 años y/o desempleados de larga duración.

Fecha límite para realizar inscripciones: 30 de noviembre de 2018

Fecha de inicio del curso: 10 de diciembre de 2018

Temario del curso:

- Conservación de alimentos. Métodos de conservación. La refrigeración. La congelación. La deshidratación. Encurtido. Salazón. Adobo. Pasteurización. Marinada. Escabeche. Esterilización. Ahumado. Nuevas tecnologías. Estudio general de las materias primas. Géneros perecederos: los huevos. Géneros no perecederos.
- Preelaboración de alimentos. Preelaboración y tratamiento de las verduras. Clasificación de las verduras. Presentación en el mercado. Las aves de corral. Clasificación. La calidad. Preelaboración aviar. Piezas con denominación propia. Ganado lanar. Clasificación. Calidad de las razas españolas fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia. Ganado vacuno. Calidad. Clasificación por categorías. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor. El cerdo. Clasificación de calidad. Clasificación comercial. Pescados. Cría. Clasificación. Calidad. Preelaboraciones. Cortes de los pescados.

Más información e inscripciones: Coremsa Formación

Teléfono de contacto: 900 102 264

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