Curso gratuito desempleados JEFE DE COCINA

- El puesto de jefe de cocina. La profesión. El jefe de cocina. Características del personal de cocina. La cocina actual. La compra. Los pedidos. Normas de higiene y normas de recogida. Descripción del puesto. Las partidas. Confección de menús y cartas. Cálculo de los precios. Control de existencias. La compra de los géneros usados en cocina. Los distribuidores. Elaboración de la oferta.
- Competencias del jefe de cocina. Otras tareas. Diseño de la cocina. La maquinaria. La división de la cocina. Asesoramiento previo a la apertura. Formación del personal. Otros campos a explorar. Nutrición y dietética. Cocina creativa. Nuevas materias primas. Avances en tecnología alimentaria. Idiomas. Los servicios. Servicio a la carta. Servicio a la francesa. Servicio a la inglesa. Servicio a la rusa. Servicio a la americana. Servicios de menús. Banquetes.
Curso organizado por: CC.OO
Inscripciones: Link al formulario de inscripción