Curso gratis desempleados DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

Tratamiento de géneros culinarios.
Supervisión de las operaciones preliminares o técnicas de manipulación.
Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial.
Regeneración óptima de los alimentos.
Elaboración culinaria.
Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place.
Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas.
Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización.
Cocina creativa y de autor.
Procesos de repostería.
Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
Realización de decoraciones de repostería y expositores.
Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
Cata de alimentos en hostelería.
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Ofertas gastronómicas.
Aprovisionamiento en restauración.
Organización de procesos de cocina.
Administración en cocina.