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Nombre del curso: Análisis de costes y elaboración de escandallos
Duración del curso: 16 horas Modalidad: Presencial
Localidad y Provincia de realización: ZAMORA
Requisitos: Desempleados inscritos como demandantes de empleo en el servicio de empleo de Castilla y León vinculados a los sectores de hostelería, restauración o turismo.
Fecha límite para realizar inscripciones: 31 de marzo de 2010
Fecha de inicio del curso: 24 de mayo de 2010
Contenidos del curso:
Capacitar a los participantes en la elaboración de escandallos de productos y platos.
Estructura de costes del negocio de restauración.
Compras. Aspectos más importantes. Errores más frecuentes.
Comprender la importancia del escandallo dentro de la restauración.
Coste de materia prima de una receta.
El márgen bruto.
Elaboración práctica del escandallo.
Más información e inscripciones: ESLA CENTROS DE FORMACIÓN
Teléfono de contacto: 980 168 253
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